與液態(tài)發(fā)酵相比，固態(tài)發(fā)酵有以下優(yōu)點:
1、水分活度低，基質(zhì)水不溶性高，微生物易生長，酶活力高，酶系豐富
2、發(fā)酵過程粗放，不需嚴格無菌條件
3、設備構造簡單、投資少、能耗低、易操作
4、后處理簡便、污染少，基本無廢水排放。
結合國內(nèi)實際生產(chǎn)工藝而設計、制造，固態(tài)發(fā)酵器實現(xiàn)了機械化操作，入料、出料、培養(yǎng)過程中的翻料均由機械實現(xiàn)操作。在整個操作過程中，人與物料無任何接觸，避免人為污染，占地面積小，是行業(yè)中，固體制曲的先*設備。
由外驅(qū)動的回轉圓盤、翻曲機構、進料排料機構、通風空調(diào)系統(tǒng)、隔溫殼體等部件組成。翻曲機采用特殊結構的攪拌葉片，翻曲均勻；排料系統(tǒng)采用45°浮動式擋板，出曲干凈，剩料少；回轉圓盤平面度、圓度精確，無漏料；設有溫度自動控制、自動報警系統(tǒng)。
室內(nèi)所有零部件全部采用不銹鋼制作，雜菌感染少，清洗方便，使用壽命長； 溫度、濕度、風量的調(diào)控，全部可以采用自動調(diào)控。微生物在整個培育過程中，始終處于一個密閉環(huán)境，只須通過觀察窗控制。所以，微生物在生成、發(fā)育過程對溫度、濕度、氧的補充都能得到滿足，更有利于微生物的培育。
減少勞動力，提高勞動生產(chǎn)率，降低工人勞動強度，改善工作環(huán)境，水、電汽等能源消耗比普通微生物培養(yǎng)平床低。
集消毒、降溫、進料、接種、送(排)風、調(diào)溫、調(diào)濕、攪拌培養(yǎng)、發(fā)酵出料為一體，全封閉式自動發(fā)酵系列制曲裝置，廣泛用于：釀酒制曲、制藥、釀醋、醬油、酶制劑、酵母飼料，大麥牙、抗生素、發(fā)酵等生產(chǎn)行業(yè)。
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